酵
繁体酵
拼音jiào，xiào
偏旁酉
卷集【酉集下】【酉字部】
【廣韻】古孝切【集韻】居效切，𠀤音敎。【廣韻】酒酵。【集韻】酒滓。【正字通】以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。
【广韵】古孝切【集韵】居效切，𠀤音敎。【广韵】酒酵。【集韵】酒滓。【正字通】以酒母起面曰发酵，萧子显《齐书》：永明九年正月诏太庙四时祭荐宣皇帝起面餠。注：发酵也。韦巨源食单，有婆罗门轻高面，今俗笼蒸馒头发酵浮起者是也。金天历元年有额外课，其十八曰酵。泰和四年定糟酵钱。辽元志有酵课。